Fraisier

Ingrédients pour Fraisier :

Génoise:

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine

crème mousseline :

• 250 g de lait
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 35 g de farine
• 125 g de beurre (60+65)
• 20 g de kirsch ou arôme fraises des bois

Sirop :

• 1/4 litre de sirop à 30°
• 60 g de liqueur de fraises ou framboises (kirsch par défaut)

Décor :

• Pâte d'amande rose ou verte